İzmir'in sofrası zeytinyağına, Ege otlarına ve sabah boyozuna yaslanıyor. Kuş uçuşu 1.392 kilometre doğudaki Kars'ta ise mutfağın temelinde yayla sütü, tereyağı ve kışın tandıra giren kaz var; peynirleri de Kafkasya'ya açılan bu sınır kentinin en tanınan ürünleri.
Kars'ta yaz serin ve kısa. Gezmek için haziran-eylül, kar ve kış sofrası için aralık-mart dönemi seçiliyor.
Gaziemir'den Harakani'ye
İzmir tarafında uçuşlar Adnan Menderes Havalimanı'ndan kalkıyor. Gaziemir'de, şehrin güneyindeki havalimanına İZBAN'ın Havalimanı durağıyla, Havaş servisiyle ya da ESHOT otobüsleriyle gidiliyor; taksi yaklaşık 25 dakika.
Bu rotada uçuşlar aktarmalı planlanıyor; bağlantılar genellikle Sabiha Gökçen üzerinden kuruluyor, tarihe göre değişik seçenekler de listeye girebiliyor. Güncel liste arama formunda, Kars uçuşlarına dair genel bilgi Kars uçak bileti sayfasında.
Varışta karşılayan Harakani Havalimanı şehrin güneydoğusunda, merkezden 6 kilometre kadar uzakta; taksiyle 10-15 dakikada şehre iniliyor. Pist 1.795 metreye yakın bir yükseklikte bulunuyor ve kış aylarında kar, tipi ile buzlanma yüzünden rötar ihtimali artıyor. Aralık-mart arasında uçacaklar için iki uçuş arasında bol zaman bırakan bir bağlantı, aktarmada ikinci uçağı kaçırma riskini düşürür.
Boğatepe gravyeri ve eski kaşar
Delikli yapısıyla İsviçre peynirlerine benzeyen Kars gravyeri, hammaddesini Boğatepe çevresindeki yaylaların sütünden alıyor. Şehirden 40 kilometre kadar uzaklıktaki Boğatepe'de üretimin geleneksel yöntemle nasıl yapıldığını köyün peynirhanesinde görmek mümkün.
Dönüş paketlerine en sık giren ürün olgunlaştırılmış eski kaşar. Yanına konabilecek bir başka yöre ürünü Kafkas balı; adını Kafkas arısından alıyor ve yüksek yaylaların çiçeklerinden toplanıyor.
Kale eteğinde kaz ve hangel
Kars mutfağının sembolü kaz eti. Soğuk aylarda tandıra ya da fırına giren kaz, sofraya çoğunlukla bulgur pilavıyla geliyor. Hamurun yoğurt ve tereyağıyla buluştuğu, mantıya benzeyen hangel de yöre sofrasının bilinen yemeklerinden.
Yemekten sonra yürümek için kale eteği uygun. Kars Çayı üzerindeki tarihi Taş Köprü'nün çevresinde hamamlar ve eski mahalle dokusu duruyor. Merkezdeki Faikbey ve Atatürk caddeleri boyunca ise Rus yönetimi yıllarından kalan, Baltık üslubunda simetrik cepheli taş yapılar sıralanıyor.
Tereyağlı, iç harçlı kete hem kahvaltıda hem yol azığı olarak yeniyor. Biniş kartını uçuştan önce online check-in ile almak, karlı bir sabah havalimanına giderken bir işi azaltır.
