Mardin, Mezopotamya ovasına bakan bir yamaca kesme taş evlerle kurulmuş, medreseleri ve abbara denen dar sokaklarıyla tanınan bir şehir. Köklü mutfağı da gezinin kendisi kadar ilgi görüyor; bulgurlu köfteler, ince hamurlu börekler ve kuru meyveyle pişen et yemekleri bu sofranın temeli.
Kalkış, Kütahya, Afyonkarahisar ve Uşak'ın ortak kullandığı Altıntaş'taki Zafer Havalimanı'ndan. Şehre 41 kilometre uzaktaki meydana servisler uçuş saatine göre çalışıyor ve kış sabahları yolda sis olabiliyor.
Zafer'den çıkan bağlantılar tarihe göre değişiyor, 942 kilometrelik kuş uçuşu mesafenin hangi gün hangi aktarmayla aşılacağı arama formunda görülüyor. Mardin Havalimanı ise Kızıltepe yolu üzerinde, merkeze 20 kilometre; taksiyle yaklaşık 25 dakika.
İkbebet ve sembusek
Mardin mutfağında ilk denenecek tabak ikbebet olabilir; bulgur ve kıymayla yapılan bu yemek, içli köftenin Mardin usulü.
Kıymalı harçla doldurulan ince hamurlu Mardin böreği sembusek de yöreye özgü tabaklar arasında; ikbebetle birlikte Mardin mutfağının en çok bilinen hamur ve bulgur işlerini oluşturuyor.
Daha ağır bir sofra için özel günlerin yemeği sayılan kaburga dolması var. Pirinç ve baharatla doldurulan kuzu kaburgadan yapılıyor. Kuru erik ve etle pişen alluciye ise ekşi-tatlı tadıyla bu mutfağın en kendine özgü yemeklerinden biri ve ikbebetten sonra denenecek ikinci tabak olarak listeye girebilir.
Gezinin geçtiği Cumhuriyet Caddesi ve çevresindeki çarşılarda bakır işçiliği, sabun ve baharat dükkânları sıralanıyor. Badem şekeri ile bıttım yağından yapılan doğal sabun da buradan alınan hediyelikler arasında.
Kasımiye'den Zinciriye'ye
İki medrese de merkezde. 15. yüzyılda tamamlanan Akkoyunlu yapısı Kasımiye Medresesi, avlusundaki su kanalıyla biliniyor; yazın öğle sıcağı bastırmadan, sabah saatlerinde gezilmesi daha rahat.
1385'te Artuklu döneminde yaptırılan Zinciriye Medresesi ise gün batımı manzarasıyla ünlü; günün son durağı olarak bu sıralamaya iyi oturuyor. Şehrin yaşamını ve tarihini anlatan Sakıp Sabancı Mardin Kent Müzesi ile arkeolojik ve etnografik eserlerin bulunduğu Mardin Müzesi de merkezde, aynı gün içinde gezilebiliyor.
Yaz Mardin'de çok sıcak geçiyor ve 40°C'nin üzeri sık görülüyor. Bu yüzden mart-mayıs ile eylül-kasım dönemleri öneriliyor; yazın gelenler için gezileri sabah erken ve akşama kaydırmak daha rahat.
Uygun tarihler Mardin uçuşları arasında aranabilir; plan iptal olursa bilet iptali koşulları geçerli.
